呛蟹 上海人的美食(也许包括江浙，特别是宁波，很多上海人的祖籍)
做法：(5只螃蟹的量)
1. 新鲜大闸蟹 2.5两一只的足以 个人喜欢公蟹。
2. 刷干净，清水里养半天，倒入少量白酒，让他们吐出脏物。
3. 找一密封容器(比如乐扣)，倒入花雕酒，加入生姜片，陈皮，话梅，糖，一小碗酱油(这些都可以按照自己口味和螃蟹数量来)摇晃几下，让所有东西融合一下。把绑好的大闸蟹放入容器，均匀排好(酱汁要没过螃蟹)
4. 密封起来入冰箱，4天左右就能吃了。
PS：时间不要放的太长，蟹肉会缩水。肠胃不好的朋友可不能贪嘴哟，就算是黄酒醉的，毕竟螃蟹是寒性，而且不是蒸熟的。江浙沪一带吃生醉食物比较多，其他地方想尝鲜的朋友也可以试试看，纯粹的家庭料理，下个泡饭或粥，老嗲了。